Préambouche...


Les repas sont des moments privilégiés où autour d'une table, on peut partager des plaisirs gustatifs : un bon vin, une vieille recette, une découverte, de nouveaux goûts, de nouvelles alliances d'arômes, de bouquets... mais aussi ses joies, ses peines, ses projets....

Tout est sujet à se retrouver devant quelques plats cuisinés avec amour et tendresse pour son bonheur et celui des autres.


Recevoir est un art autant qu'un plaisir !


Ayant maintenant du temps, je me suis mis à cuisiner et y ai pris un réel plaisir.

Oublié le temps des repas vite faits et pas chers! Je cuisine à présent sous l'œil averti de France, mon cordon-bleu d'épouse. Mais quel bonheur de cuisiner aussi à quatre mains !

Quel plaisir de réaliser les recettes de nos mères et grands-mères, d'en glaner de nouvelles dans les livres de cuisine, dans les magazines ou sur Internet.


Epicurien dans l'âme, j'avais envie de partager avec vous mes plaisirs du bien vivre, alors ...


Carpe diem ... et bon appétit !



Dieu a fait l'aliment;

le Diable, l'assaisonnement.

J.Joyce

lundi 5 avril 2010

Gâteaux à la viande « Bonne-Maman »

Anecdote : France est la dernière de sa famille à savoir faire ces fa­meux gâteaux à la viande de Bonne-Maman. C'est une recette de sa grand-mère paternelle, Suzanne Weymerskirch, qui aurait été cuisi­nière à Paris puis au Grand-Duché de Luxembourg. Il fallait donc que cette recette se perpétue pour ne pas tomber dans l'oubli.

A faire la veille (pour plus de facilité)!

* 750 gr de farine
* 1 jaune d'œuf et 2 œufs entiers
* ½ sachet de levure en poudre (± 8gr)
* 2 c à s de beurre
* de l'eau
* 500gr de viande hachée porc/bœuf
* 1 échalote émincée
* du persil ciselé
* la mie de 2 petites tranches de pain trempée dans un peu de lait

> verser la farine dans un grand récipient, ajouter une pincée de sel puis la levure en poudre
> faire une fontaine dans laquelle on met le jaune d'œuf et un œuf entier et les deux c à s de beurre
> bien mélanger et ajouter progressivement de l'eau pour obtenir une boule de pâte facile à pétrir à la main
> laisser lever la pâte pendant ½ heure

> pendant ce temps, préparer la viande hachée : échalote finement hachée, persil ciselé, 1 œuf entier, sel, poivre, la mie de pain
> bien malaxer le tout
> cuire le haché obtenu dans une poêle en l'écrasant à la fourchette, et le réserver et laisser refroidir

> prélever des grosses boules de pâtes et les étaler au rouleau
> découper des ronds à l'aide d'un verre de ±8cm de diamètre
> repasser un coup de rouleau sur chaque rond de pâte avant de les farcir d'une c à s de haché
> refermer la pâte farcie en mouillant les bords avec de l'eau, pincer/coller et les réserver ½ heure sur du papier sulfurisé
> passer les gâteaux (par 4 ou 5) à la friture (170°), 2 à 3 minutes de chaque côté
> les éponger sur du papier absorbant, laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur

> les réchauffer au four 10 minutes à 150°, saler un peu et servir avec une salade mixte vinaigrette et tomates cerises